사시미칼과 대바칼 구매시 칼가방과 숫돌도 함께 준비하시기 바랍니다.

일식(복어) 요리사가 될려면 사시미칼과 대바칼을 숫돌에 갈아 사용하는 법을 익히셔야 합니다. 칼은 본인에게 맞게 수시로 갈아서 사용하셔야 망가지지 않고 오래도록 사용할 수 있어요. 그리고 칼날이 위험한 관계로 칼가방에 넣어 다니시는게 안전상 좋습니다. 2014년도 실기시험부터 안전이 강화되어 칼을 시험장에 가실때 칼가방에 넣어 가시면 보너스 점수를 기대하실 수 있어요.
칼가는 방법은 실기 교육시간에 따로 가르쳐주지 않기때문에 동영상이나 실기선생님께 부탁하여 배우시기 바랍니다. 전 단골 횟집에 부탁하여 한가한 시간에 가서 주방장님께 칼가는 방법 배웠네요.^^

알루미늄 칼가방 38,000원
*무게 : 1.5kg *사이즈 : 가로50cm, 세로11.5cm, 높이11.5cm *칼휴대갯수 사시미칼 & 대바칼 & 일반조리용칼 7자루까지 휴대가능하며, 중식칼은 반듯하게 눕혀서 넣으시면 들어갑니다)
*재질 : 손잡이(고무), 뼈대(알루미늄), 케이스(강화플라스틱)

(어깨끈이 포함되어 있으며, 칼이 움직이지 않도록 붙였다 떼었다 할수있는 부직포의 받침대가 양쪽에 있으며, 가운데 3개의 받침대는 칼사이즈에맞게 빼서 옮겨 끼우실 수 있습니다. 손잡이가 고무로 되어 잡기에 편하고, 비밀번호 설정이 가능한 장금장치로 되어있어 도난걱정을 줄여줍니다)

비밀번호 잠금설정
*초기 비밀번호는 000 으로 셋팅되어 있습니다.
*초기 비밀번호인 000에 맞추고, 빨간색 고정막대를 빼주세요.
새비밀번호 설정
*버튼을 옆으로 당긴 후, 원하는 번호를 재설정 후 손을 놓으면 새비밀번호가 설정됩니다. 반대편도 똑같은 방법으로 설정하시면 되세요.


3단 천 칼가방 32,000원
*칼가방 사이즈 : 가로 46.5cm, 세로 18cm, 두께 5cm *칼가방 펼쳤을때 길이 : 65cm *무게 : 1kg
(사시미칼3개, 대바칼2개, 중식칼 및 일반조리용칼 휴대 가능)



숫돌+숫돌받침대 세트 숫돌과 받침대를 낱개로 구매 가능합니다.
(숫돌 800GRIT & 1000GRIT & 2000GRIT & 4000GRIT의 의미는 숫돌 표면의 입자를 의미하는데... 숫자가 작을수록 거칠고, 숫자가 클수록 부드럽습니다.
칼을 갈아본 경험이 별로 없거나, 이제 칼갈기를 시작하신 분들은 800(GRIT)에서 초벌칼갈기하여 2000(GRIT)에서 마무리하시고, 좀더 숙련되신 분들은 1000(GRIT)에서 초벌칼갈기해서 4000(GRIT)에서 마무리 하시기 바랍니다.
숫돌받침대는 받침이 특수고무로 되어있어 칼갈때 미끌리지 않으며, 숫돌 사이즈에 맞게 조절 가능
)
칼가는 방법(클릭) (숫돌은 3~5분정도 물에 담군다음 사용하세요)
로얄숫돌(800GRIT)+로얄숫돌(2000GRIT) 세트(G1) = (37,500원34,000원)
로얄숫돌(800GRIT)+로얄숫돌(2000GRIT)+숫돌받침대 세트(G2) = (52,500원46,500원)
로얄숫돌(1000GRIT)+일산가는숫돌(4000GRIT) 세트(G3) = (53,500원50,000원)
로얄숫돌(1000GRIT)+일산가는숫돌(4000GRIT)+숫돌받침대 세트(G4)=(68,500원62,500원)


숫 돌
로얄숫돌(800 GRIT) 16,500원
로얄술돌(1000 GRIT) 18,500원
로얄숫돌(2000 GRIT) 21,000원
일산숫돌고운것(4000 GRIT) 35,000원
원산지 : 로얄숫돌 : 국산
사이즈 : 207 * 66 * 34mm

원산지 : 일산가는숫돌 : 일본산
사이즈 : 185 * 62 * 19mm



숫돌받침대15,000원
(받침이 특수고무로 되어있어 칼갈때 미끌리지 않으며, 숫돌 사이즈에 맞게 조절 가능)