제과기능사 & 제빵기능사 // 한식조리기능사 & 양식조리기능사 & 중식조리기능사 & 일식조리기능사 & 복어조리기능사


'조리기능사' & '제과제빵기능사' 자격증 정보교류 친교사이트[러브쿡] 운영자 '양승열' 인사드려요.^^

도구 준비 부분을 엄급하기전에 먼저 실기시험 난이도가 어떻게 되는지 궁금해 하시는 분들이 계세요. 국가공인자격증이다보니 실기시험 난이도는 필기시험보다 100배 이상 합격하기 어렵습니다. 실기시험 합격률이 대략 25~30% 내외로 상당히 낮아요. 실기 접수도 지역 시험장마다 조리대 한정으로 접수 받는 인원도 적을뿐더러 응시자가 많다보니 접수도 금방 마감되어 제때 시험을 못보는 경우도 속출합니다.
본론으로.. 도구 준비해야 하나요? 도구 없으면 연습 안해요.ㅠ 실기시험 준비하는 수험생의 40~50%가 학원에서 한번 실습하고 나머지 부분은 암기식으로 무작정 외워서 시험봐요. 연습 안한다? 그냥 외운다? 이런 분들은 지금이라도 진로를 바꾸시길 권합니다. 요리로 대성할 분들은 연습을 재미있어하고 즐겨요. 최소한 이런 노력과 열정이 있어야 요리 계통에서 경쟁력을 갖추고 살아남을 수 있습니다. 실기 합격률이 이토록 낮은 이유는 연습 부족으로인한 자세나 동작들이 엉성하여 숙련도 부족이 주원인이에요. 실기시험은 감독관에게 메뉴별로 각 과정들을 정확히 마스터했는지 행동으로 보여주는 작업형입니다. 강사선생님들과 전문가분들이 자주하는 이야기가 시험보는 시간마다 합격인원을 정해놓고 평가을 한다고 하세요. 한장소에 여러명이 동시에 시험을보게되면 감독관의 눈에 자연스럽게 서로 비교가 됩니다. 감독관님들은 수험생의 자세만봐도 어느정도 연습했는지 답이 나와요. 시험보는 분들중에 도구 다루는 자세와 동작이 서툴고 엉성하여 주위에 잘하시는 분들과 확연히 차이가 생깁니다.

시험장에 도구는 준비되어 있는지? 도구 상태는 어떠한지 물어보는 분들이 있습니다. 도구는 시험장 조리대마다 상태가 제각각 달라요. 수많은 사람들이 사용하다보니 상태가 안좋거나, 노후화가 진행된 도구들도 상당수입니다. 시험날 어느 조리대에 배정 받을지 모르는데 도구 상태가 좋다? 나쁘다? 이런 답변은 의미가 없어요. 시험장에 입장하면 긴장되고 떨리는데 더구나 처음 만저본 낯설은 도구로 숙련도 있는 자세 보여줄수있을까요? 시험보신 분들보면 도구 다루는 자세가 서툴고, 동작들이 엉성한 분들이 상대적으로 많은편입니다. 긴장하며 시험을 치루다보니 정작 자신은 느끼지 못한다는데 심각성이 있어요. 실기 연습이 어려우면 최소한 도구라도 틈틈히 손에 길들여 시험때 사용하시기 바랍니다. 1~2점이라도 더 얻기위해 본인 도구들 챙겨와서 사용하는 분들도 많아요. 합격 가능성은 이분들에게 많이 나옵니다.

혹시 지금도 도구 준비하는게 아깝다 생각되시나요? 진짜 아까운 것은 낙방입니다. 낙방하면 접수비만 날리는게 아니라 자신감 저하에 시간이 흐를수록 배웠던 내용들과 감각들이 둔해져요. 다시 시간내어 준비해야하는 부담감과 연습에 들어가는 비용. 다음 시험에 어떤 메뉴가 출제될지 모르는 답답함, 접수도 선착순 마감이라 바로 접수된다는 보장도 없고, 시험날 다시 시간을 빼야하는 것과 혹 다른 지역에서 시험볼경우 시험장까지 가는 교통비, 합격자 발표날까지 기다려야하는 초조함들.. 이모든게 스트레스와 부담감으로 다가와 산술적으로 계산하면 한번 낙방할때마다 최소 몇십만원 이상 손해 보는 격이 됩니다.

러브쿡에서 실기준비물 판매를 시작한 이유?
도구는 아무거나 사용하는게 아니라 실기시험에 맞는 재질과 사이즈가 있습니다. 실기 메뉴들이 많다보니 그에따른 도구 종류도 다양하고 재질과 사이즈도 제각각 달라 정확한 지식없이 준비하는게 시간도 많이 걸리고, 이게 진짜 맞는 도구인지 판단이 쉽지 않아요. 하루라도 빨리 준비해서 연습때 사용하실 수 있도록 직접 하나씩 알아보며 준비했던 경험들을 토대로 도구 준비의 시간과 어려움들을 줄여드리고자 준비물 판매를 시작하게 되었습니다.

['한식&양식&중식&일식&복어' / '제과&제빵' 실기준비물 안내]

준비물 상담 필요하시면 언제든 전화(☎010-3589-2875) 주세요. 매일(토요일,일요일,주말 포함) 오전9시~늦은 저녁11시까지 전화 받습니다.
물품 신청하신분은 "러브쿡 네이버 자료실 카페"(클릭) "등업신청하기"방에 열심맴버로 신청해주세요. 시험장 출제메뉴 알수있도록 "실기 출제 메뉴"방 이용하실 수 있도록 혜택 드립니다.
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복장은 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마는 반드시 흰색으로 착용하셔야할 필수 복장이에요. 바지와 신발을 꼭 흰바지와 흰신발을 착용해야 한다는 규정은 없지만 조리복,조리모,앞치마가 흰색으로 규정되어 있다보니 바지와 신발도 흰색이랑 깔마춤하시면 감독관의 눈에 보다 단정해보이고 뭔가 철저히 준비하고 왔다는 인상을 전할수있어 점수에 좋은 영향을 줍니다. 한종목만 도전하시는 것이라면 흰색과 상반되는 검정바지와 신발은 편한 운동화 착용하시고, 여러 종목 도전 계획이시면 흰바지와 흰신발도 꼭 준비하세요. 2021년 조리복 소매는 7부까지 허용되며 흰팔토시 끼고 하시는게 가능합니다. 다만 조리기능사(한식&양식&중식&일식&복어) 실기의 경우 조리복 소매는 반드시 긴팔 착용으로 규정이 바뀌었으니, 아직 조리복 준비 못하신 분들은 긴팔 조리복으로 준비하시길 당부드려요. 복장은 제빵,제과,한식,양식,중식,일식,복어 실기시험 모두 동일하기에 한번 준비해 놓으시면 다른 종목 도전시에도 계속 착용하실 수 있습니다. 복장만 즉시 구매하시려면(클릭)
복장은 평소 착용하는 옷이 아니다보니 어색하고 불편함을 느낄 수 있어요. 시험보기전에 수시로 입어보시고 편한 느낌이 들도록 미리 적응하는 시간이 필요합니다.

한식실기 토탈세트(복장포함)(클릭) *한식실기 물품 낱개 구매하시려면(클릭)

양식실기 토탈세트(복장포함)(클릭) *양식실기 물품 낱개 구매하시려면(클릭)

중식실기시험때 '중식칼' 사용해야 하나요? 일식실기시험때 '사시미칼,대바칼' 사용해야 하나요? 이런 질문을 자주 받습니다. 제가 교육 받았던 요리학원 원장님께서는 반드시 해당 종목에 맞는 칼 사용하라고 당부 하셨어요. 실기시험때 함께 시험보는 분들이 모두 조리용칼만 사용한다면 별문제가 없지만, 해당 종목에 맞는 칼 사용하는 분들이 많을수록 조리용칼 사용하는 분들은 불리한 요건이 됩니다. 어떤 분들과 함께 시험볼지는 누구도 몰라요. 그래서 대비하셔야 합니다. 칼질이 좀 미숙해도 준비했다는 것만 보여줘도 어느정도 플러스 점수를 기대하실 수 있어요. 중식실기와 일식실기는 시험도 자주 없다보니 한번 낙방하면 오랜 기간 기다려야 합니다.
참고로 숫돌에 칼가는 법도 배워놓으시고, 시험장 가실때 안전을위해 조리용칼과 함께 칼가방에 넣고 이동하여 감독관에게 안전에 신경쓰고 있다는 것을 보여주시면 추가 플러스 점수를 기대하실 수 있어요.
추천칼 - 중식실기(중식칼)(클릭) 일식실기(사시미칼&대바칼)(클릭) 복어실기(사시미칼2자루+대바칼)(클릭) 숫돌(클릭) 칼가방(클릭)

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일식실기 토탈세트(복장포함)(클릭) *일식실기 물품 낱개 구매하시려면(클릭)

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제과제빵 실기도구는 연습과 실기시험 볼때도 필요하지만 더욱 중요한 것은 합격후에도 집에서 틈틈히 만들어보면서 감을 유지하고 있어야, 취업이나 창업의 기회가 왔을때 현장 적응이 빨라요. 어렵게 합격하고도 만드는 것을 멈추어 교육 받았던 기술들의 감을 잃어버려 장롱자격증으로 전략되는 경우가 많습니다. 감을 잃어버린 후에 다시 할려면 배웠던 내용들이 가물가물하여 예전의 감을 정확히 찾기가 어려워요.
자격증 준비하는 목적은 기본기를 터득하여 평소 새로운 메뉴들을 만들어보면서 실력들을 쌓아 경쟁력을 갖추기 위함입니다.
집에 제과제빵 관련 실기도구들이 없으시면 이번 기회에 홈베이킹 도구도 겸하여 준비한다 생각하세요. 나중에 따로 홈베이킹 도구들 준비할려다보면 뭐부터 준비해야할지? 어떤 재질과 사이즈로 준비해야할지? 난관에 봉착합니다. 제과실기와 제빵실기 도구들이 홈베이킹에서 기준이되는 사이즈와 도구들입니다. 이양이면 자격증 도전할때 준비하여 연습때도 사용하고, 기본 도구들은 시험때도 사용하며, 합격후에는 홈베이킹 도구로 계속 사용하는게 가성비와 비용면에서 큰 이득이지 않을까 싶어요.
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자격증 연습을위해 집에 가정용 오븐,반죽기,전자저울은 필수로 준비하셔야 합니다. 종류도 많고 성능도 제각각 달라서 전문지식없이 선택한다는게 상당히 어려워요. 아래 추천하는 제품들은 자격증 준비하는 분들의 특성까지 고려하여 심중히 알아보고 검토하여 추천드리는 제품입니다.
NEW Luxel 컨벡션 프리미엄 오븐(클릭)
에스코컨벡션오븐(클릭)

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"한식" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
칼 : 조리용칼
도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 석쇠, 건지기채, 밀대, 절구, 국자, 뒤집개, 나무주걱, 나무젓가락, 튀김젓가락, 가위, 긴꼬지, 랩, 키친타올, 면보2장, 행주5장
그릇 : 재료분리그릇1개, 우동그릇2개, 공기그릇3개, 납작접시2개, 중접시2개, 국그릇1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머

"양식" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
칼 : 조리용칼
도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 오믈렛팬, 튀김팬, 테이블스푼(2개), 거품기, 강판, 실리콘주걱, 건지기채, 나무주걱, 나무젓가락, 튀김젓가락, 랩(호일), 키친타올, 이쑤시개, 면보2장, 행주5장
그릇 : 재료분리그릇1개, 공기그릇1개, 찬기1개, 원형접시(大)1개, 원형접시(中)1개, 국그릇1개, 우동기1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머

"중식" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
칼 : 중식칼 & 조리용칼
도구 : 계량컵, 계량스푼, 중식팬, 건지기채, 국자, 나무주걱, 튀김젓가락, 나무젓가락, 가위, 이쑤시개, 키친타올, 랩, 호일, 면보2장, 행주5장
그릇 : 재료분리그릇1개, 공기그릇1개, 찬기1개, 원형접시(大)1개, 원형접시(中)1개, 국그릇1개, 우동기1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머

"일식" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
칼 : 사시미칼 & 대바칼 & 조리용칼
도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 달걀말이사각팬, 쇠꼬챙이(3개), 강판, 김발, 건기지채, 나무주걱, 나무젓가락, 튀김젓가락, 가위, 이쑤시개, 호일, 랩, 키친타올, 면보2장, 행주5장
그릇 : 재료분리그릇1개, 공기그릇1개, 찬기1개, 원형접시(大)1개, 원형접시(中)1개, 국그릇1개, 우동기1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마, 칼가방
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머

"복어" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
칼 : 사시미칼(270mm) 2자루, 대바칼(165mm), 조리용칼
도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 석쇠, 건기지채, 강판, 김발, 튀김젓가락, 나무젓가락, 가위, 랩(호일), 비닐팩, 이쑤시개, 키친타올, 행주10장, 면보2장
그릇 : 재료분리그릇1개, 우동그릇2개, 공기그릇3개, 납작접시2개, 중접시2개, 국그릇1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마, 칼가방
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머, 숫돌

"제과" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
도구 : 가위, 거품기, 고무주걱2개, 계산기, 국자, 나무젓가락, 주걱, 면보자기(60*60), 밀대, 붓(小&中)2개, 스텐볼(中1개,小2개), 비중컵, 스크래퍼2개, 스패튤라, 원형가루체, 온도계, 짤주머니, 원형모양깍지, 별모양깍지, 테프론시트2장, 튀김젓가락, 파이칼, 헤라, 유산지, 볼펜, 분무기, 건지기채, 위생비닐2장, 자(30cm), 커터칼, 포크, 반죽익음테스트기, 플라스틱그릇(우동기8개,국그릇10개,찬기10개), 다쿠와즈틀, 치즈케이크틀10개, 타르르팬, 사과파이팬, 원형케잌팬, 파운드팬, 마들렌팬, 쉬폰팬, 은박마데라컵+유산지컵, 쿠킹커터, 식힌맘, 편수냄비, 가스버너
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 오븐, 반죽기, 전자저울, 타이머, 발효기
제과기능사 실기시험장 갈때 챙겨간 기본도구는 플라스틱그릇(우동기8개&국그릇10개&찬기10개),가위,고무주걱2개,주걱,거품기,밀대,면보자기(60*60cm),테프론시트지2장,위생비닐2장,계산기,온도계,면장갑2장,파이칼,분당체,붓(小&中),볼펜,스크래퍼2개,국자,수저(플라스틱)2개,30cm자(스텐레스),커터칼,행주10장,반죽 익음 테스트기,집게2개,계별도구담는통,쟁반,저울 이렇게 준비하였습니다.
※시험장 저울은 2g씩 맞추어 집니다. 1g씩 정확히 맞추실려면 개인 저울 지참하세요.

"제빵" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
도구 : 가위, 거품기, 고무주걱2개, 주걱, 짤주머니, 물결모양깍지, 밀대, 붓(小&中)2개, 스크래퍼2개, 스패튤러,앙금빵누르개, 테프론시트2장, 헤라, 스텐볼(中1개,小2개), 플라스틱그릇(우동기8개,국그릇10개,찬기10개), 스텐가루채, 온도계, 행주10장, 분무기, 위생비닐2장, 자(30cm), 커터칼, 옥수수식빵팬, 튀김팬, 풀먼식빵팬, 유산지, 식힌맘, 키친타올20장, 가스버너
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 오븐, 반죽기, 전자저울, 타이머, 발효기
제빵실기시험때 챙겨간 기본도구는 플라스틱그릇(우동기8개&국그릇10개&찬기10개),가위,주걱,고무주걱2개,거품기,밀대,위생비닐2장,계산기,온도계,면장갑2장,붓(小&中),볼펜,스크래퍼2개,국자,수저(플라스틱)2개,30cm자(스텐레스),커터칼,행주10장,집게2개,계별도구담는통,쟁반,저울 이렇게 준비하였습니다.
※시험장 저울은 2g씩 맞추어 집니다. 1g씩 정확히 맞추실려면 개인 저울 지참하세요.

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