한식조리기능사 & 양식조리기능사 & 중식조리기능사 & 일식조리기능사 & 복어조리기능사 & 제과기능사 & 제빵기능사


안녕하세요. 러브쿡주인장 '양승열' 인사드립니다. 2002년 '조리기능사' & '제과제빵기능사' 자격증 정보교류 친교사이트 "러브쿡"을 개설하여 운영한지 횟수로 19년째가 넘어갑니다. 그동안 자격증 준비하면서 터득한 노하우를 꾸준히 전수해 드리고 있어요. 아래 내용 읽기 불편하시면 '러브쿡' 검색하여 컴퓨터로 읽어보시기 바랍니다.

시험장에 도구 준비되어 있나요? 이런 질문을 많이들 하십니다. 시험장에 기본도구들은 준비되어 있지만 조리대에따라 준비된 도구 위생이나 상태가 제각각 달라요. 그런데 한번 물어보고 싶은게 시험장에 입실하면 긴장되고 떨리는데 평소 사용했던 내 도구가 편할까요? 아니면 처음 만저본 낯설은 도구가 편할까요? 조금이라도 도구 사용이 낯설게 느껴진다면 어떠할까요? 실기시험장에서 시험보신 분들보면 도구를 부드럽고 편하게 사용하는 분이 있는가하면 반대로 투박하고 어색하게 사용하여 감독관에게 답답함을 느끼게 하는 수험생이 있습니다. 이런 부분은 긴장하다보니 시험보는 당사자는 느끼지 못한다는데 심각성이 있어요. 학원선생님도 말씀하셨고, 저도 여러번 시험을 보다보니 느끼는 것이지만 여러명이 함께 시험을보면 자연스럽게 서로 비교가 될수밖에 없는 구조로 상대평가가 반영된다 생각하시는게 좋습니다.
실기시험 합격률이 국가자격증이다보니 대략 30% 내외로 무척 낮아요. 100점 만점에 60점 넘기는게 상당히 어렵습니다. 합격률이 낮다보니 1~2점이라도 더 얻기위해 본인 도구들 바리바리 챙겨와서 사용하는 분들도 많아요.
도구를 투박하고 답답하게 사용하는데 감독관의 눈에 잘하게 보이겠습니까? 어떤 감독관님이 점수를 잘 줄수있겠어요?
도구는 평소 사용하시면서 꾸준히 손에 길들여 놓으셔야해요. 연습할 상황이 안되면 평소 집에서 요리할때라도 사용하시면서 한번이라도 더 매만지며 도구들의 특징들을 파악하셔야 합니다. 바로 그런 도구로 시험보셔야해요.
먹고싶고 사고싶은 것 아껴서 도구부터 준비하는 분들이 있는반면, 어떤 분들은 도구 준비하는 것을 아깝다 생각하는 분들이 있어요. 진짜 아까운 것은 낙방입니다. 낙방하면 접수비만 날리는게 아니라 자신감 저하에 시간이 흐를수록 배웠던 내용들과 감각들이 둔해져요. 다시 시간내어 준비해야하는 부담감과 들어가는 비용. 다음 시험에 어떤 메뉴가 출제될지 모르는 답답함, 접수도 선착순 마감이라 바로 접수된다는 보장도 없고, 시험날 다시 시간을 빼야하는 것과 시험장까지 가는 교통비, 합격자 발표날까지 기다려야하는 초조함들.. 이모든게 스트레스와 부담감으로 다가와 산술적으로 계산하면 한번 낙방할때마다 최소 몇십만원 이상 손해 보는 격이 됩니다. 더 심각한 것은 도구가 없으면 다음 시험 준비가 어렵다는거에요. 처음 준비를 제대로 해놓지 않으면 자격증 준비가 완전히 꼬여버립니다.

도구는 한번 준비하면 연습때도 사용하고, 시험때도 사용하며, 합격후에는 요리도구이기에 집에서도 계속 사용하는 용도에요. 낙방할때 다음 시험을위해 사용해야하고, 다른 종목 도전시에도 도구들이 서로 겹치기에 계속 사용해야하기에 어느정도 단단하고 질이 보장된 것을 준비하셔야합니다. 너무 저렴한것을 준비하면 몇번 사용하지 못하고 다시 구매해야하는 이중적인 비용 발생으로 오히려 돈이 더 많이 들어요.

러브쿡에서 왜? 도구 판매를 시작했는지..
실기 메뉴들이 많다보니 그에따른 도구 종류도 다양하고 재질과 사이즈도 제각각 달라 정확한 지식없이 준비한다는게 생각보다 어려워요.
처음 실기 준비한다고 준비물 목록보고 인터넷으로도 알아보고 요리도구 매장도 방문하며 준비하는데 대략 일주일 이상 소요된 것 같습니다. 그렇게 준비했어도 잘못 준비한게 몇가지가 있어 다시 교환하느냐 배송비도 이중으로 들었어요. 최대한 실기 메뉴 익히는데 집중해야할 시간에 도구 알아본다고 시간 뺏기고 찐을 다 뺀 것 같습니다. 어떤 도구들을 준비해야할지 몰라 도구 준비를 못하고 계신 분들도 있을거에요. 이런 분들을위해 직접 하나씩 알아보며 준비했던 경험들을 토대로 자격증 준비하는 분들의 도구 준비의 어려움들을 줄여드리고자 준비물 판매를 시작하게 되었습니다.

도구는 어느 시점에서 준비하는게 좋은가요? 학원에서 배운 것 그날 집에서 연습하는게 복습의 효과가 매우 큽니다. 그래서 도구는 실기 시작하기 전에 모두 갖추어 놓으시는게 마음가짐도 새롭게하고 좋아요. 저녁식사 메뉴를 그날배운 실기 메뉴로 한다면 복습과 식사준비를 함꺼번에 해결할 수 있는 효과가 있습니다.

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준비물 상담 필요하시면 언제든 전화(☎010-3589-2875) 주세요. 매일(토요일,일요일,주말 포함) 오전9시~늦은 저녁11시까지 최대한 자세히 설명해 드릴려고 노력하고 있습니다.^^

"한식" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
칼 : 조리용칼
도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 석쇠, 건지기채, 밀대, 절구, 국자, 뒤집개, 나무주걱, 나무젓가락, 튀김젓가락, 가위, 긴꼬지, 랩, 키친타올, 면보2장, 행주5장
그릇 : 재료분리그릇1개, 우동그릇2개, 공기그릇3개, 납작접시2개, 중접시2개, 국그릇1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머
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"양식" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
칼 : 조리용칼
도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 오믈렛팬, 튀김팬, 테이블스푼(2개), 거품기, 강판, 실리콘주걱, 건지기채, 나무주걱, 나무젓가락, 튀김젓가락, 랩(호일), 키친타올, 이쑤시개, 면보2장, 행주5장
그릇 : 재료분리그릇1개, 공기그릇1개, 찬기1개, 원형접시(大)1개, 원형접시(中)1개, 국그릇1개, 우동기1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머
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"중식" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
칼 : 중식칼 & 조리용칼
도구 : 계량컵, 계량스푼, 중식팬, 건지기채, 국자, 나무주걱, 튀김젓가락, 나무젓가락, 가위, 이쑤시개, 키친타올, 랩, 호일, 면보2장, 행주5장
그릇 : 재료분리그릇1개, 공기그릇1개, 찬기1개, 원형접시(大)1개, 원형접시(中)1개, 국그릇1개, 우동기1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머
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"일식" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
칼 : 사시미칼 & 대바칼 & 조리용칼
도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 달걀말이사각팬, 쇠꼬챙이(3개), 강판, 김발, 건기지채, 나무주걱, 나무젓가락, 튀김젓가락, 가위, 이쑤시개, 호일, 랩, 키친타올, 면보2장, 행주5장
그릇 : 재료분리그릇1개, 공기그릇1개, 찬기1개, 원형접시(大)1개, 원형접시(中)1개, 국그릇1개, 우동기1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마, 칼가방
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머
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"복어" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
칼 : 사시미칼(270mm) 2자루, 대바칼(165mm), 조리용칼
도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 석쇠, 건기지채, 강판, 김발, 튀김젓가락, 나무젓가락, 가위, 랩(호일), 비닐팩, 이쑤시개, 키친타올, 행주10장, 면보2장
그릇 : 재료분리그릇1개, 우동그릇2개, 공기그릇3개, 납작접시2개, 중접시2개, 국그릇1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마, 칼가방
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머, 숫돌
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['제과기능사 실기 & 제빵기능사 실기' 준비물 안내]

제과제빵 실기도구는 연습과 실기시험 볼때도 필요하지만 더욱 중요한 것은 합격후에도 집에서 틈틈히 만들어보면서 감을 유지하고 있어야, 취업이나 창업의 기회가 왔을때 현장 적응이 빨라요.
어렵게 합격하고도 만드는 것을 멈추어 교육 받았던 기술들의 감을 잃어버려 장롱자격증으로 전략되는 경우가 많습니다. 감을 잃어버린 후에 다시 할려면 배웠던 내용들이 가물가물하여 예전의 감을 정확히 찾기가 어려워요.
자격증 준비하는 목적은 기본기를 터득하여 수시로 새로운 메뉴들을 만들어보면서 실력들을 쌓아 경쟁력을 갖추기 위함입니다. 마음은 하고싶어도 도구들이 준비되어 있지 않으면 하고싶어도 못하고 결국 열정마저 잃어버려요. 나중에 도구들 준비할려다보면 뭐부터 준비해야할지? 어떤 재질과 사이즈로 준비해야할지? 난관에 봉착합니다. 실기에 사용되는 도구들이 홈베이킹의 기준 도구들이라 합격후에도 계속 사용하실 수 있어요.
제과제빵쪽으로 계속 하실거라면 도구들은 언제고 준비하셔야 합니다. 이양이면 자격증 도전할때 준비하여 연습때도 사용하고, 기본 도구들은 시험때도 사용하며, 합격후에는 홈베이킹 도구로 계속 사용하는게 가성비와 비용면에서 큰 이득이지 않을까 싶어요. 자격증 합격과 경쟁력을 갖추기위한 투자인데 아깝다 생각하시면 더이상 답은 없습니다.

"제과" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
도구 : 가위, 거품기, 고무주걱2개, 계산기, 국자, 나무젓가락, 나무주걱, 면보자기(60*60), 밀대, 붓(小&中)2개, 스텐볼(中1개,小2개), 비중컵, 스크래퍼2개, 스패튤라, 원형가루체, 온도계, 짤주머니, 원형모양깍지, 별모양깍지, 테프론시트2장, 튀김젓가락, 파이칼, 헤라, 유산지, 볼펜, 분무기, 건지기채, 위생비닐2장, 자(30cm), 커터칼, 포크, 반죽익음테스트기, 플라스틱그릇(우동기8개,국그릇10개,찬기10개), 다쿠와즈틀, 치즈케이크틀10개, 타르르팬, 사과파이팬, 원형케잌팬, 파운드팬, 마들렌팬, 쉬폰팬, 은박마데라컵+유산지컵, 쿠킹커터, 식힌맘, 편수냄비, 가스버너
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 오븐, 반죽기, 전자저울, 타이머, 발효기
제과실기준비물(복장&도구) 상세 안내(클릭)   제과실기준비물 '쇼핑몰' 구매(클릭)

"제빵" 실기준비물 목록
필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
도구 : 가위, 거품기, 고무주걱2개, 나무주걱, 짤주머니, 물결모양깍지, 밀대, 붓(小&中)2개, 스크래퍼2개, 스패튤러,앙금빵누르개, 테프론시트2장, 헤라, 스텐볼(中1개,小2개), 플라스틱그릇(우동기8개,국그릇10개,찬기10개), 스텐가루채, 온도계, 행주10장, 분무기, 위생비닐2장, 자(30cm), 커터칼, 옥수수식빵팬, 튀김팬, 풀먼식빵팬, 유산지, 식힌맘, 키친타올20장, 가스버너
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 오븐, 반죽기, 전자저울, 타이머, 발효기
제빵실기준비물(복장&도구) 상세 안내(클릭)   제빵실기준비물 '쇼핑몰' 구매(클릭)

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