아래(↓) 내용 꼼꼼히 읽어보시고 준비하세요. - 러브쿡 주인장올림
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실기준비물(실기도구+복장) 상담 : 010-3589-2875 실기도구 상담이 필요하시면 언제든 연락주세요. 밤늦게라도 주인장(양승열(목포))이 로그인되어 있으면 상담 가능합니다. ※주인장 로그인 확인은 왼쪽(←) 메뉴 밑으로 쭉 내리시면 "현재 접속자" 란을통해 확인. |
1. 실기시험 복장은 한식&양식&중식&일식&복어&제과&제빵 실기시험시 "조리복,조리모(빵떡모자),앞치마"는 반드시 착용하셔야할 기본 복장이에요. 경쟁자와 차별화를위해 "흰바지와 흰신발"까지 갖추시어 모두 흰색 복장으로 통일해주세요.
요리는 청결이고 청결의 색은 흰색의 상징적 의미가 있습니다. 복장은 시험장에 입실해서 감독관이 가장 먼저 눈여겨 보는 부분이에요. 러브쿡 가족님들의 합격률이 높은 이유는 바로 차별화 전략입니다. 기본 복장만 입고 시험보는 사람과 모두 흰색으로 통일된 복장으로 시험보는 사람과는 서로 비교되는 부분이에요. 모두 흰색 복장으로 통일하시면 감독관의 시각으로 볼때 철저힌 준비했다는 인상을 받아 점수에도 좋은 영향을 줍니다.
※실기시험 감독관님중에는 요리사가 요리할때 입는 정식 조리복이 아닌, 실험때나 약국에서 입는 흰가운 입고 시험보는 것에 탐탁치않게 생각하시는 분들이 계세요. 그런 감독관에게 걸리면 점수에도 좋지 않은 영향을 줍니다. 혹시라도 불이익을 당할지 모르오니 반드시 요리사가 입는 정식 조리복 착용하시길 권합니다.
조리모와 빵떡모자는 남녀공용으로 국내에 나와있는 조리모는 대부분 무게때문에 종이류 재질의 부직포로 만들어집니다. 부직포로 만들어진 조리모는 가벼운 장점이 있는대신, 물이나 충격에 찢어질 수 있어 보관을 잘하셔야해요. 빵떡모자는 천으로 만들어져 일반모자처럼 착용감이 편하고, 오래도록 사용할 수 있는 장점이 있습니다.
2. 한식,양식,중식,일식,복어 모두 조리용칼은 공통 준비물입니다. 조리용칼 준비하실때 이양이면 실기시험에 도움이 되는 "사이즈맞춤칼"로 준비하세요.
실기시험은 사이즈 점수 비중이 매우 큰편으로 요구사항의 사이즈를 맞추지 못하면 바로 감점에 완성작품에도 그 영향이 이어져 전체적인 비율이 맞지않아 추가 감점으로 이어져 거의 낙방이라 생각하셔야합니다. 사이즈 맞추시는게 자신없는 분들은 조리용칼 대신 합격에 도움이되는 사이즈맞춤칼 준비하시어 대비하세요. 사이즈맞춤칼 사용 여부에대해 전국의 한국기술자격검정원 및 한국산업인력관리공단 실기담당자에게 확인해본결과 칼날에 눈금이 새겨져있는 사이즈맞춤칼 사용하면 안된다는 규정이 없기에 모두 사용 가능하다는 답변을 받았습니다. 혹시나 칼에 눈금이 새겨져있는 사이즈맞춤칼 사용하면 불이익이 가지 않을까 염려하시는 분들이 계실줄 아는데... 그동안 수없이많은 가족님들께서 사이즈맞춤칼로 시험을 보셨고 합격들을 하셨습니다. 혹시라도 불이익이 간다하여도 2~3점입니다. 사이즈를 맞추지 못해 100% 낙방하는 것보다, 차라니 몇점 감점받더라도 사이즈 정확히 맞추시고 합격을 기대하는 편이 훨씬 현명하지 않을까요? 아직까지 사이즈맞춤칼로 시험보신 분들중에 불이익을 받았다는 분은 단 한분도 안계셨습니다.
※시험중에 손마디나 젓가락등으로 사이즈 맞추는 모습을 감독관에게 걸릴경우 부정행위로 간주하여 낮은 점수를 줘서 낙방시키오니 이점 유의하시기 바라며, 규정에 눈금이 새겨져 있는 도마는 사용하면 안된다고 합니다.
⊙반드시 해당 종목에 맞는 칼 준비하세요.
한식,양식,중식,일식,복어 모두 조리용칼은 공통 준비물입니다.
한식은 다른 종목에비해 채썰기등 재단하는게 많아 그만큼 사이즈 점수 비중이 매우 높습니다. 사이즈 맞추시는게 자신없으신 분들은 칼날에 눈금이 표시되어있는 "사이즈맞춤칼" 준비하시어 시험에 대비하세요.
양식은 "연어나이프" 준비하시기 바랍니다. 연어나이프(
) 꼭 준비해야 하나요? 라고 질문하시는 분들이 계세요. 연어나이프는 "채소로 속을 채운 훈제연어롤" 메뉴의 연어살 슬라이스할때 사용하는 칼입니다. 조리용칼로도 연어살 표면을 반듯하게 슬라이스 할 자신 있으시면 조리용칼로 하셔도 괜찮아요. 하지만 제가 직접해보니... 연어살이 흐물흐물해서 조리용칼로 연어살 표면을 반듯하게 슬라이스 한다는게 쉽지도 않고, 연어살이 칼날에 붙어 그만큼 시간 지연과 슬라이스 도중에 연어살이 부서지는 경우도 있었습니다. 시험장에 입실하면 긴장되고 떨릴텐데 조리용칼로 연한 연어살을 슬라이스 한다는 것은 무리라 판단되네요. 그래서 한국기술검정원 양식실기준비물 목록에 연어나이프을 포함시켰나 봅니다.중식은 "중식칼" 준비해서 연습하세요. 시험중에 모든 작업을 중식칼로만 하시면 그만큼 합격 가능성도 높아집니다. 초보인지라 시험전날까지 연습해보시고, 도저히 중식칼로 모든 작업을 진행하기 어렵다 판단되시면, 차선책으로 중식칼과 조리용칼(사이즈맞춤칼) 사용 빈도를 7:3 정도로 서로 변행하며 사용하시기 바랍니다.
일식은 생선회뜰때 "사시미칼(240mm)" 사용하시고 생선껍질 및 뼈 제거할때 "대바칼(165mm)" 사용하세요. 그 외 작업은 조리용칼(사이즈맞춤칼)로 하시면 됩니다.
복어 복어실기시험시 "사시미칼(270mm)" 2자루가 필요한데 한자루는 복어 껍질에 붙은 돌기 제거용, 또한자루는 복어회 뜰때 사용, 그 외 주둥이 제거, 지느러미 제거, 눈알 제거, 꼬리 제거, 복어뼈 제거, 가시 제거할때 "대바칼(165mm)" 사용하세요. 그 외 작업은 "조리용칼(사이즈맞춤칼)"로 하시면 됩니다.
[한식과 양식 도전중인 분들중에 중식,일식,복어 도전 계획을 가지고 있는분들은...]
중식칼은 요령만 익히는데 3개월정도 걸렸어요. 사시미칼은 4개월정도 연습하니 요령이 좀 생겼습니다. 처음 사시미칼 받고 너무 길고 다루기가 힘들어 베일까봐 무서웠던 기억이 나네요. 무서움이 없어지는데 한달정도 걸렸습니다. 중식칼은 조리용칼보다 크고 무겁다보니 조리용칼처럼 무게감을 느끼지 못하도록 적응하는데 이또한 한달정도 걸렸던것 같아요. 이처럼 해당 칼들을 처음 접하는 분들이라면 따로 칼에 적응하는 시간들까지 감안하여 하루라도 빨리 준비하여 미리 칼에 적응도 하시고 칼질 연습해 부지런히 해놓으시기 바랍니다. *중식칼(클릭) *사시미칼 & 대바칼(클릭)
| 중식 | 중식칼 |  |
| 일식+복어 | 사시미칼 |  |
| 대바 |  |
3. 전국의 시험장 작업대는 대부분 좁은 편이라 공간 활용을 잘하셔야 불편함없이 시험에 집중할수있습니다. 시험중에 도구들이 너저분하게 널려있으면 감점 요인이되고, 작업대가 좁아 실수로 도구들을 바닥에 떨어트려 낭패보는 경우도 있습니다. 이를 방지하기위해 "개별도구담는통" 준비하시면 좋습니다. 개별도구담는통에 도구들을 한곳에 보관해두시면 자리도 크게 차지하지 않을뿐더러, 도구들을 바로바로 빼쓸수가 있어 시간적으로도 효과적입니다.
4. 실기시험에 시간 배분을 잘못하여 낙방하는 경우가 빈번합니다. 평소 연습할때 "카운터타이머"로 완성 시간들을 정확히 체크하여 기록으로 남겨놓으시면, 연습할때마다 어느정도 빨라지고 있는지 바로 확인하실 수 있어, 그만큼 완성 시간을 앞당기는데 큰 효과가 있습니다. 시험중에 타이머 사용 허락해주시는 감독관도 계시다고하니 시험장에 입실해서 감독관에게 물어보세요.
시험장에서 지급되는 재료는 실수하는 것까지 감안하여 여유있게 지급되는 경우가 보통입니다. 지급된 재료를 모두 사용하셨다가는 시간 오버로 낙방하는 경우가 많아 감독관이 안볼때 살짝 감추시거나, 버리셔야 합니다. 근데 지급된 재료를 어느정도 사용하고 버려야 하는지의 판단은 평소 연습할때 실기책에 나와있는 재료를 정확히 "저울"에 달아 정량에 맞게 연습한 사람만이 알수있습니다. 연습도 실전처럼 정확한 재료의 무게와 갯수를 준비해서 연습하시기 바랄께요.
5. 시험볼때 사용할 "그릇"들은 집에서 모두 가져가세요. 몇몇 시험장에서는 그릇을 제공해 주는 것으로 알고있습니다만, 공동으로 사용되는 그릇들은 여러사람들이 사용하다보니 상태가 좋지 않거나 오래된 것들이 있어, 식용유 및 참기름때 등의 묵은때가 국물이나 재료에 묻어나오는 경우도있고, 전시간에 시험본 사람이 그릇을 대충 씻어놓는 바람에 그릇에 세제가 묻어있는줄도 모르고 사용했다가 세제 거품들이 생겨 시험을 망치는 경우도 종종 발생하고 있습니다. 시험볼때는 제출용 그릇외에는 평소 연습할때 사용했던 그릇들 모두 챙겨서 시험장에 입실하시기 바랍니다. 재료 씻는 시간은 주지만, 그릇 씻는 시간은 따로 주지않기때문에 정말 유의하셔야 합니다.
"도마"도 준비해 가시는게 좋습니다. 보통 도마는 시험장에 구비되어 있지만 도마의 상태는 자리에따라 다르답니다. 어떤 자리꺼는 멀쩡한데... 어느 자리 도마는 더러운게 묻었거나, 오래되어 가운데 부분이 조금씩 폐여 작업이 힘들 수 있고,,,, 또 어느 자리 도마는 삐걱거린다거나... 또 어느 도마는 전 사람이 너무 지저분하게 사용해서 시험중에 곤란한 일이 벌어지는 경우도 있습니다. 또한, 전 시간에 시험본 분들이 물청소를 해놓아 도마가 물기를 먹음고 있는 상태라 반죽을 할경우 반죽이 도마에 달라붙어 시간 지연및 여러가지로 불편한 상황들이 발생할 수 있습니다. 특히 흰색플라스틱 도마의 경우 물기가 묻으면 미끄러움이 발생할 수 있으니 이또한 각별이 주의하세요.
제일 마음 편한건... 본인이 평소 연습할때 사용한 도마 준비해 가시는게 좋습니다. 시험장에가서 내 자리 도마가 좋지 않으면 어떻게하지 그런 불안한 마음으로 하시면 안되쟎아요... 좀 힘드시더라도 도마 꼭 챙겨가세요.
실기도구 어떤걸 구매해야 하나요? 준비물 상담(☎) : 010-3589-2875러브쿡에서는 가족님들께서 물품 구매하시는데 고민하지 않도록 실기도구 사이즈는 전문가의 검증을통해 시험보시기에 가장 이상적인 것으로 구비하였으며, 좀더 저렴하게 구매하실 수 있도록 특별히 세트로 구성하여 판매중에 있습니다. 또한, 합격에 도움을 드리기위해 실기동영상(한식&중식&일식) 마음껏 볼수있는 혜택까지 겸하고 있네요.
◎한식
*연습할때 도움이 되는 물품 : 계량형저울 & 카운터타이머
*실기도구 : 윗글에서 언급한 내용들 참고해서 준비
*시험에 도움이 되는 물품 : 개별도구 담는 통
*그릇 : 그릇기본세트
*칼 : 조리용칼(사이즈맞춤칼)
*복장 : 조리복 & 조리모(빵떡모자) & 앞치마 & 흰바지 & 흰신발
※아래 "한식 실기준비물 목록 및 구매" 클릭하시면 한식 실기시험에 필요한 준비물 구매하실 수 있으며, 한식실기도구 알뜰구매(T-1) 신청하시는게 가장 경제적입니다.
한식 실기준비물 목록 및 구매(클릭)◎양식
*연습할때 도움이 되는 물품 : 계량형저울 & 카운터타이머
*실기도구 : 윗글에서 언급한 내용들 참고해서 준비
*시험에 도움이 되는 물품 : 개별도구 담는 통
*그릇 : 그릇알뜰세트
*칼 : 연어나이프 & 조리용칼(사이즈맞춤칼)
*복장 : 조리복 & 조리모(빵떡모자) & 앞치마 & 흰바지 & 흰신발
※아래 "양식 실기준비물 목록 및 구매" 클릭하시면 양식 실기시험에 필요한 준비물 구매하실 수 있으며, 양식실기도구 알뜰구매(T-2) 신청하시는게 가장 경제적입니다.
양식 실기준비물 목록 및 구매(클릭)◎한식+양식
※한식과 양식 모두 도전 계획을 가지고 있는 분은 아래 "한식&양식 실기준비물 구매" 클릭하시어, 한식,양식가방풀세트(T-7) & 한식,양식종합세트(T-6)중에 하나 신청하시는게 가장 경제적입니다.
한식&양식 실기준비물 구매(클릭)◎중식
*연습할때 도움이 되는 물품 : 계량형저울 & 카운터타이머
*실기도구 : 윗글에서 언급한 내용들 참고해서 준비
*시험에 도움이 되는 물품 : 개별도구 담는 통
*사용할 후라이팬 : 중식팬 & 사각팬(짜춘권용)
*그릇 : 그릇알뜰세트
*칼 : 중식칼 & 조리용칼(사이즈맞춤칼)
*복장 : 조리복 & 조리모(빵떡모자) & 앞치마 & 흰바지 & 흰신발
※아래 "중식 실기준비물 목록 및 구매" 클릭하시면 중식 실기시험에 필요한 준비물 구매하실 수 있으며, 중식실기도구 알뜰구매(T-3) 신청하시는게 가장 경제적입니다.
중식 실기준비물 목록 및 구매(클릭)◎일식
*연습할때 도움이 되는 물품 : 계량형저울 & 카운터타이머
*실기도구 : 윗글에서 언급한 내용들 참고해서 준비
*시험에 도움이 되는 물품 : 개별도구 담는 통
*사용할 후라이팬 : 오목팬
*그릇 : 그릇알뜰세트
*칼 : 사시미칼(240mm) & 대바칼(165mm) & 조리용칼(사이즈맞춤칼)
*복장 : 조리복 & 조리모(빵떡모자) & 앞치마 & 흰바지 & 흰신발
※아래 "일식 실기준비물 목록 및 구매" 클릭하시면 일식 실기시험에 필요한 준비물 구매하실 수 있으며, 일식실기도구 알뜰구매(T-4) 신청하시는게 가장 경제적입니다.
일식 실기준비물 목록 및 구매(클릭)◎복어
*연습할때 도움이 되는 물품 : 계량형저울 & 카운터타이머
*실기도구 : 윗글에서 언급한 내용들 참고해서 준비
*시험에 도움이 되는 물품 : 개별도구 담는 통
*그릇 : 그릇알뜰세트
*칼 : 사시미칼(270mm) 2자루 & 대바칼(165mm) & 조리용칼(사이즈맞춤칼)
*복장 : 조리복 & 조리모(빵떡모자) & 앞치마 & 흰바지 & 흰신발
※아래 "복어 실기준비물 목록 및 구매" 클릭하시면 복어 실기시험에 필요한 준비물 구매하실 수 있으며, 복어실기도구 알뜰구매(T-5) 신청하시는게 가장 경제적입니다.
복어 실기준비물 목록 및 구매(클릭)
