제과/제빵기능사(필기+실기) 준비중인분
제과기능사는 쿠키와 케이크 분야이고, 제빵은 빵을 전문적으로 다루는 분야.

"제과기능사 & 제빵기능사" 자격증 주관 기관 : 한국기술자격검정원(클릭)
2012년 1월부터 제과,제빵,한식,양식,중식,일식 자격증시험 주관 기관이 산업인력관리공단(큐넷)에서 "한국기술자격검정원"으로 위탁하여 시행중이오니 착오없으시기 바라며, 복어조리기능사 시험만 기존처럼 산업인력관리공단(큐넷)에서 주관으로 시행됩니다.

제과필기 합격하시면 2년간 제과실기시험 볼수있는 자격이 부여되고, 제빵필기 합격하시면 이또한 2년간 제빵실기시험 볼수있는 자격이 부여됩니다. 2년안에 실기합격 못하시면 다시 필기시험 보셔야해요. 제과와 제빵 둘중에 한종목을 실기시험까지 최종 합격하시면 나머지 한종목은 2년간 필기시험 면제로 바로 실기시험에 응하실 수 있습니다. 2년안에 실기 합격 못하면 다시 필기시험 보셔야해요.

필기는 문제집 준비하여 보름(학생)에서 한달(일반인)정도 공부하시면 혼자서도 충분히 합격 가능하세요. 필기 합격하시면 실기는 학원(제과제빵학원&여성인력개발센터&문화센터 중에 한곳 선택)에 등록하여 한달반정도 교육 받으시면 어느정도 실기시험 볼수있는 실력을 갖추시게 됩니다.
필기 준비중일때 미리 실기배울 학원도 알아보시고, 필기 합격하면 바로 등록해서 배우세요.

제과기능사 & 제빵기능사 준비 절차 : 필기문제집 준비 필기시험접수 필기시험응시 필기시험합격 복장 및 실기도구 준비 학원등록 실기시험접수 실기시험응시 실기시험합격 및 자격증 발급 신청.
필기접수날짜는 미리 알아보시고 필기문제집부터 준비하시어 중간정도 풀었을때 필기 접수하세요. 필기접수부터하고 공부하면 날짜에 쫓겨 부담이 될 수 있습니다. 실기접수는 학원에 등록할경우 학원선생님과 상의하여 접수하세요.
["필기시험" 준비]

제과/제빵기능사 자격증 필기는 제과필기와 제빵필기 모두 공통으로 출제되기에 제과제빵필기문제집 한권으로 모두 대비하실 수 있습니다. 제과/제빵기능사자격증 필기 출제 빈도는 재료과학(15문제), 제빵이론(15문제), 제과이론(15문항), 영양학(5문제), 식품위생학(10문제) 이렇게 총 60문제가 4지선다형으로 출제되며 36개 맞으시면 합격이세요.^^
"제과+제빵" 필기문제집 구매하시려면...(클릭)

필기시험 준비물 : 수험표, 신분증, 계산기
계산문제가 2~3문제정도 출제됩니다. 시험장에서 계산기 사용 가능하오니 + - × ÷ 정도 되는 계산기 준비하세요. 그리고 학생중에 신분증이 없는경우 주민센터(동사무소)에 가셔서 청소년증 발급 받으시기 바랍니다. 신청하면 2~3일후쯤 받으실 수 있으세요.

필기 접수비 : 제과필기 11,900원, 제빵필기 11,900원


["실기시험" 준비]
제과제빵학원(교육기관)에서 한번 실습한 것으로 자격증 합격하기란 어렵습니다. 집에서도 수시로 만들어보면서 감각도 유지하고 합격권에 가까운 작품이 만들어 지도록 연습하셔야해요.
일단 집에서 연습하실수 있는 환경이 조성되도록 관련 도구들은 모두 준비하시기 바랍니다.
"오븐"은 제과,제빵 모두 꼭 준비되어 있어야 합니다. 그리고 제과는 핸드믹서, 제빵은 반죽기가 준비되어 있으면 좋아요. 핸드믹서 대신 직접 거품기로 휘저어가며 하실 수 있지만 시간도 오래걸리고 힘이 많이 듭니다. 반죽을 반죽기 대신 손으로 하는 방법도 있지만 이부분은 제과제빵사 경력이 어느정도 풍부하신 분들이 하는 경우이고 일반인은 반죽기 도움없이는 제대로된 반죽를 구현하기 현실적으로 어려워요.


실기시험 접수비(재료비포함) : 제과실기 29.500원, 제빵실기 33.000원

●조리교육기관 선택 및 실기접수, 복장 및 실기준비물 준비하세요.
제과기능사 실기배우실 교육기관(제과제빵학원&여성인력개발센터&문화센터)은 필기 준비할때 미리 알아보시고, 필기 합격하시면 바로 등록하세요. 실기 접수는 교육기관에 등록하여 배우실경우 강사선생님과 상의하여 접수하시기 바랍니다. 그리고 교육기관 선택은 체력적인 부담이 있을수있기에 거주지에서 최대한 가까운 곳 선택하세요. 자격증은 어느정도 기준이 정해져 있기에 엿불로 멀리까지 다닐 필요는 없습니다.
실기시험장 갈때 챙겨갈 준비물 : 수험표, 신분증, 복장과 실기도구 준비

◆◆"제빵기능사" 실기 준비물 목록!!◆◆
●필수복장 : 조리복, 조리모(빵떡모자), 앞치마
●도구 : 온도계, 가위, 거품기, 건지기채, 고무주걱(中)2개, 나무주걱, 물결모양깍지, 밀대, 붓(中&小)2개, 스크래퍼, 스패튜라, 앙금빵누르개, 짤주머니, 테프론시트, 파이칼(도르래칼), 헤라, 스텐볼3개, 스텐가루채, 행주10장, 분무기, 위생비닐(김장비닐), 자(50cm), 커터칼
*실기시험시 준비하면 도움이되는 보조 물품 : 개별도구담는통, 국자, 나무수저, 검정봉지2장, 그릇(플라스틱)10개, 락앤락통, 목장갑(오븐장갑), 쟁반(中), 실삔, 종이컵(큰것5개, 작은것5개), 집게(짤주머니 입구 막을때 사용), 키친타올, 튀김집게, 포크
*필수복장과 함께 착용하면 도움이되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 오븐, 반죽기, 전자저울, 타이머, 지름링(링커터), 브리오슈팬10개, 옥수수식빵팬, 식힌망, 튀김팬, 평철판, 풀만식빵팬, 가스버너, 백로지, 키친타올

◆◆"제과기능사" 실기 준비물 목록!!◆◆
●필수복장 : 조리복, 조리모(빵떡모자), 앞치마
●도구 : 가위, 거품기, 고무주걱(中)2개, 계산기, 국자, 나무젓가락, 나무주걱(中), 면보자기(60*60cm), 밀대, 별모양깍지, 붓(中&小)2개, 비중컵, 스크레퍼, 스패튜라, 원형가루체, 원형모양깍지, 온도계, 짤주머니, 테프론시트, 튀김젓가락, 파이칼(도르래칼), 헤라(앙금주걱), 행주10장, 과도, 꼬지, 나무주걱(가운데움푹들어간것), 백로지, 볼펜, 분무기, 슈가파우더건지기채, 위생비닐(김장비닐), 자(50cm), 커터칼, 튀김집게, 포크(小), A4용지5장
*실기시험시 준비하면 도움이되는 보조 물품 : 개별도구담는통, 국자, 나무수저, 검정봉지2장, 그릇(플라스틱)10개, 락앤락통, 목장갑(오븐장갑), 물컵(투명플라스틱), 수저(플라스틱), 스카치테이프, 스푼(작은요플레수저), 실삔, 쟁반(中), 접시(1회용)10개, 종이컵(큰것5개, 작은것5개), 집게(짤주머니 입구 막을때 사용), 키친타올
*필수복장과 함께 착용하면 도움이되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 오븐, 핸드믹서, 전자저울, 타이머, 다쿠와즈틀, 마데라컵, 마들렌팬, 쉬폰팬, 스텐볼(小,中,大)3개, 식힌망, 애플팬(사과파이팬), 원형케익팬, 지름링, 튀김팬, 타르트팬, 파운드팬, 평철판(빵판), 편수냄비, 유산지컵, 가스버너, 도넛틀, 유산지, 컵케이크팬, 푸딩컵

*실기시험때 착용할 복장!!
조리복,조리모(빵떡모자),앞치마는 반드시 착용하셔야할 필수복장입니다. 추가로 흰바지와 흰신발까지 갖추시어 모두 흰색복장으로 통일하시면 감독관에게 철저히 준비했다는 인상을 줄수있어 점수에도 좋은 영향이 있어요. 전 처음 복장 입어보고 어색해서 혼났어요.ㅎㅎ 복장(조리복,조리모,앞치마,흰바지,흰신발)도 처음에는 낯설고 어색할 수 있으니, 중간중간 입어보시면서 차츰 익숙해지는 시간이 필요합니다. 조리복에 학교(회사) 마크가 있는 경우는 청테이프로 붙여 보이지 않게 해주세요.

"제과+제빵" 실기준비물(복장+실기도구) 구매하시려면...(클릭)

신분증 인정범위
2010년 3월01일 부터 한국기술자격검정원(산업인력관리공단) 국가기술자격 신분증 인정범위가 아래와 같이 변경됨을 알려드리니 수험자께서는 반드시 규정된 신분증을 지참하여 시험에 응시하시기 바랍니다.

구 분

신분증 인정범위

대체 가능 신분증

일반인
대학생

주민등록증, 운전면허증, 여권, 공무원증, 국가기술자격증 해당 동사무소에서 발급한 기간 만료전의 “주민등록 발급 신청서”

중ㆍ고등학생

주민등록증, 학생증, 여권, 국가기술자격증, 청소년증 학교발행 “신분확인증명서”
신분확인증명서 양식 다운로드(클릭)
초등학생 여권, 건강보험증, 청소년증, 주민등록 등/초본, 국가기술자격증 학교발행 “신분확인증명서”
신분확인증명서 양식 다운로드(클릭)

군인

장교 부사관 신분증, 군무원증, 사병(부대장 발행 신분확인 증명서) 부대장 발급 “신분확인증명서”
신분확인증명서 양식 다운로드(클릭)

외국인

외국인 등록증, 여권 없음


▶시험전날 행동 요령!!
*시험전날에는 새로운 정보를 알려고 하지도 마시고, 지금까지 공부했던 내용들 가볍게 정리하는 시간을 가지세요. 불안하다고 새로운 정보들을 얻다보면 시험날 헷깔려서 시험을 망치는 경우가 많습니다. 새로운 정보는 최소한 시험 5일전에는 정리가 되어있어야 합니다.
*시험전날 저녁식사는 다음날 아침까지 영향을 줄수있으므로 고기류는 금물입니다. 가볍게 드세요.
*충분한 수면을위해 시험 전날에는 저녁 10시전에는 잠자리에 드는게 컨디션 조절에 좋습니다.
*긴장되고 초조하다고 우황청심원을 드시는 분들이 계시는데, 이또한 평소 드시고 효과를 본분들만 드시기 바랍니다. 사람마다 체질이 달라 어떤 분은 각성, 흥분 효과를 가져와 신체 발란스를 무너트려 시험을 망쳤다는 분들도 계세요.
*시험 당일 커피와 홍차같이 카페인이 있는 음료는 좋지 않습니다. 그리고 감기약도 먹지 않는 것이 좋아요. 따뜻한 보리차 준비해서 마시는게 좋습니다. 화장실은 시험시작 10분전에 미리 다녀오시기 바랍니다.

▶시험전날 실기도구 준비 사항!!
*시험전날 미리 시험장에서 사용할 복장 및 실기도구 & 수검표 & 신분증 챙겨놓으세요.
*행주는 투명 락앤락통이나 우유곽에 가지런지 포개서 준비하세요.
*시험중에 도구들이 정리되지 않고 나딩굴고 있으면 감점 받사오니 도구들을 한곳에 꽂아 사용할 수 있는 "실기도구 담는통" 준비하세요.
*조리복 & 바지는 다리미질해서 칼날을 세워주세요.

▶제과/제빵기능사 자격증 실기시험 진행과정!!
시험시작 30분전에 시험장 대기실에 도착하여 복장 착용 시험본부요원 오시면 수험표, 신분증 확인 후 번호표를 뽑으시고 등에 부착 후 대기 입실하라고 하시면 입실 후 본인이 뽑은 번호표가 있는 작업대로 이동하여 감독관이 설명하는 주의사항 설명듣고, 재료계량에 대한 안내를 받고 프린트물(메뉴이름 & 시험시간 & 요구사항 & 배합표 & 수험자 유의사항 & 지급재료 목록 등이 표기되어있음) 1장 받음 프린트물 내용보고 필요한 도구들은 작업대 위에 셋팅 재료 준비(계량대에 재료가 준비되어 있고, 계량시간은 제한되어있어 제시간 안에 계량하지 못하면 감점(계량시간만큼은 초시계로 정확히 잽니다. 재료별로 1분으로 총 재료가 6가지라면 계량시간은 6분이 주어짐)) 감독관이 재료계량한 양을 확인(오차가 있으면 감점)후 체크가 모두 끝나면 시험 시작 이라고 하시는 말씀과 동시에 시험 시작 반죽 시작(중간중간 작업대 깔끔하게 정리) 반죽이 다 되면 팬닝 후 오븐에 넣고난다음 도구들 설거지 제품이 완성되면 냉판에 제품을 담아 제출(번호표와 프린트물도 함께 제출) 뒷정리는 대걸레와 빗자루를 이용해 깔끔하게 해주시고 퇴실(마무리 청소 시간은 시험시간에 포함 안됨)

▶단번에 합격하기 위해서는 아래 내용을 꼭 숙지하시고 도전하시기 바랍니다.
1.감독관이 시험 시작이라 말하면 반드시 수돗물에 손을 씻고 작업을 진행하세요.
2.복장은 제과기능사, 제빵기능사, 조리기능사(한식&양식&중식&일식&복어) 실기시험 모두 동일한 복장입니다. 감독관이 시험장에 입실해서 가장 먼저 보는 부분이 복장이에요. 조리복,조리모,앞치마는 반드시 착용하셔야 할 필수 복장입니다. 실기시험이 서로 경쟁하는 상대평가로 합격률이 무척 낮다보니 함께 입실한 경쟁자들보다 차별화를 주시는게 합격 가능성을 조금이나마 높히는 방법이에요. 필수 복장에 추가적으로 흰바지와 흰신발까지 착용하시어 복장을 모두 흰색으로 통일하시면 감독관에게 철저히 준비했다라는 인상을 줄수있어 그만큼 점수에도 좋은 영향을 줍니다. 한국 사람은 첫느낌이 좋은 사람에게 관대해질수밖에 없어요. 자격증 시험은 전문가 시험이 아닌 초보자로서 이제 막 요리에 입문한 사람이 얼마나 기본기와 마인드를 지녔는지를 점검하는 성격의 시험이기에 더더욱 그렇습니다.
색이 요란한 바지 및 반바지나 찢어진 바지 등은 절대 착용해서는 안되며, 흰바지를 도저히 구할 수 없을시 차선책으로 흰색과 어울리는 검정바지를 착용하세요. 그 외 바지는 되도록 착용하지 않는게 좋습니다. 복장은 다림질해서 깃을 세워주세요.

조리모 머리 둘레 조절 및 고정 방법
조리모 옆쪽에 보시면 틈이 보입니다. 그 틈을 통해 조절하시고 옷핀등으로 고정해주세요.

앞치마 메는 방법
1.앞치마를 두르고 허리 감기.
2.앞치마 줄을 한번 감아줍니다.
3.조여줍니다.
4.짥은쪽의 줄을 접어서 준비합니다.
5.긴줄을 이용해서 짥은 줄의 접은 것을 감아줍니다.(나비모양)
6.남은 부분은 안쪽 쪽으로 집어 넣어줍니다.
7.앞치마 두루기 끝.^^

3.손톱이 길거나, 메뉴큐어 자국이 있어서는 안됩니다. 시계,반지,목걸이 또한 착용하시면 안되며, 머리카락이 긴 분들은 반드시 머리카락을 조리모 안으로 숨겨두시기 바랍니다. 간혹 개념없이 슬리퍼나 샌달 등을신고 시험보시는 분들이 있는데 왜? 시험을 보는지 이유를 모르겠습니다. 100% 낙방입니다.
4.시험 보는중에 간혹 다음 과정을 어떻게 해야할지 생각이 나지 않을수도 있습니다. 그럴때는 도마나 그릇 및 도구들을 설거지하면서 다음 과정을 생각하세요. 동작이 멈추면 이또한 감점이 됩니다. 제가 시험보면서 터득한 노하우네요.
5.어제 나왔으니 오늘은 나오지 않겠지? 오전에 나왔으니 오후에는 안나올거야? 라는 아니한 생각때문에 낙방하는 경우도 있습니다. 전혀 생각지도 않았던게 나와 무척이나 당황해서 시험을 망쳤던 기억이 지금도 생생합니다. 자신없다고 그냥 넘어가지 마세요. 꼭 시험에는 제발 이건 나오지 않았으면 하는게 나오는 경우가 부지기수로 많습니다.
6.도구나 재료가 땅바닥에 떨어졌을경우 위생상 반드시 흐르는 물에 씻어서 사용하세요. 위생 관념이 없는 분들은 바로 낙방시킵니다.