[홈피 이전 안내] 러브쿡은 2002년2월13일 '조리기능사' & '제과/제빵기능사' 자격증 정보교류 친교사이트로 운영을 시작하여 2021년 9월까지 홈피 운영되었으며 9월 이후부터 '러브쿡 네이버 자료실 카페'(클릭)로 이전하여 지속 운영하고 있습니다. 카페 가입하시고 자격증 관련 정보 확인하세요. 카페 방문하기전에 아래 자격증 준비방법과 실기준비물 관련 내용들 끝까지 잘 읽고 준비하시기 바랍니다.
*조리기능사(5종목) : 한식조리기능사, 양식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사, 복어조리기능사
*제과/제빵기능사(2종목) : 제과기능사, 제빵기능사
실기복장 처음 착용하면 어색하고 불편할수있습니다. 중간중간 입어보시고 미리 적응해 놓으세요. 도구는 비슷한 아무거나 사용하시면 안되고 꼭 실기 규정에 맞는 사이즈와 재질로 준비하여 사용하셔야 합니다. 그래야 완성 작품이 합격 기준에 맞게 나와요. 실기시험장에서는 시험중에 어떤 돌발변수가 생길지 모르오니 꼭 본인 도구와 그릇들 모두 챙겨가서 사용하시길 당부드립니다.
도구는 집에서 연습을위해 필요하고, 시험장에서 사용할때도 필요하며, 혹 낙방했을때 다음 실기 연습을위해 필요하기에 한번 정확히 준비해 놓으시면 요긴하게 사용하실 수 있어요.
국가공인자격증으로 실기시험 난이도가 상당히 높고, 합격률이 30% 내외로 낮다보니 귀찮다고 그냥 가시면 낙방하고나서 더 큰 실망과 좌절을 맛보게 됩니다. 처음 시작할때 철저히 준비하고 열심히 연습하셨더라면 요리의 재미와 실력도 늘고 단번에 합격하셨을텐데, 대충하는 바람에 여러번 낙방하고 결국 포기하거나 2년의 필기 유효기간안에 합격못해 다시 필기시험 준비하느라 고생하는 분들이 많으세요.
러브쿡샵에서 준비물 판매를 시작한건 다른게 아닙니다. 실기 메뉴수가 많아 그에따른 도구와 그릇 종류도 다양하다보니 의외로 도구를 잘못 준비하는 분들이 많으세요. 후라이팬 하나만도 재질과 사이즈가 천차만별이라 뭘 고를지 쉽지 않습니다. 도구와 복장 알아보는 시간도 아껴드리고, 보다 정확히 준비하실 수 있도록 해드리기위해 시작하게 되었어요.
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조리기능사자격증과 제과/제빵기능사자격증은 주관 기관은 '큐넷'( http://www.q-net.or.kr )으로 같지만 서로 연관이 없는 별도의 자격증입니다.
◆한식필기 합격하시면 2년간 한식실기시험 볼수있는 자격이 부여되며, 양식필기 합격하시면 이또한 2년간 양식실기시험 볼수있는 자격이 부여됩니다. 중식&일식&복어 모두 마찬가지에요. 실기까지 최종 합격하셔야 자격증이 나옵니다. 2년안에 실기시험 합격 못하면 다시 필기시험 보셔야해요.
◆제과필기 합격하시면 2년간 제과실기시험 볼수있는 자격이 부여되며, 제빵필기 합격하시면 이또한 2년간 제빵실기시험 볼수있는 자격이 부여됩니다. 실기시험까지 최종 합격하셔야 자격증이 나오며, 2년안에 해당 종목 실기시험에 합격 못하면 다시 필기시험 보셔야해요.
[♣필기 준비]
필기시험은 큐넷에서 지정한 컴퓨터실에서 모니터 화면의 문제를보고 마우스로 답체크하는 방식으로 진행되며, 60문제 모두 풀고 제출 버턴 누르면 바로 점수와 함께 합격 여부를 알수있어요.
기출문제만 풀고 운좋게 합격했다는 분도 있지만... 상당수는 기출문제에서 20문제 이하로 출제되었다는 분들도 계십니다. 60문제중 36개 넘겨야 합격이기에 필기 합격을 원하신다면 문제집의 이론과 기출문제 꼭 읽고 풀어보세요.
추천 필기문제집은 40대 이하면 에듀윌문제집, 40대이상은 원큐패스 추천드립니다. 요즘은 문제집들이 다들 잘 나와서 서점에 가셔서 본인에게 맞는 문제집 선택하여 공부하세요. 참고로 제과기능사, 제빵기능사 둘다 도전 계획이라면 제과필기와 제빵필기 이론이 80% 정도 동일해서 제과필기와 제빵필기 함께 접수하여 준비하시는게 좋습니다. 아울러 조리기능사 또한 한식필기, 양식필기, 중식필기, 일식필기, 복어필기 이론 내용이 서로 80%정도 동일하기에 목표하는 자격증은 필기도 동시에 접수하여 준비하시는게 좋아요. 나중에 다시 필기 공부할려면 예전에 공부했던 내용들 상당수 잊어버립니다. ※필기시험이 자신없는 분들은 같은 회차에 시간만 달리하여 오전과 오후 2번 접수하는 것도 방법입니다. 오전꺼 필기 합격하시면 오후꺼는 응시하지 않으셔도 되세요.
[♣실기 준비]
국가공인자격증으로 실기시험 합격률이 낮다보니 연습을 많이할수록 합격 가능성은 높아집니다. 실기준비하실때 되도록 식사 메뉴를 실기 메뉴로 정하여 한번이라도 더 만들어보세요. 혹시 연습 안하고 레시피만 달달 외우시는 분들이 계시다면.. 실기시험은 감독관에게 각 과정들을 정확히 익혔는지 작업 진행을통해 몸으로 보여주는 시험입니다. 무작정 순서지켜 완성하여 제출한다고 합격되는게 아니에요. 학원 뿐만 아니라 집에서도 꼭 연습하시길 당부드립니다. 그리고 실기시험장 가실때 도구는 평소 연습때 사용하며 손에 길들여진 검증된 도구들 모두 챙겨가서 사용하세요. 시험장 조리대마다 도구 상태가 제각각 다릅니다. 조리대 배정은 무작위로 번호뽑아 하다보니 도구 상태는 누구도 예측이 불가능해요. 도구 상태가 안좋으면 시간 지연과 작업 진행을 어렵게 만들어 점수에 좋지 않습니다. 도구도 아무거나 사용하는게 아니라 시험에 맞는 사이즈와 재질로 준비하세요. 그래야 작업 진행도 순조롭고 완성작품이 이상적으로 나옵니다.
복장은 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마는 반드시 흰색으로 착용하도록 규정되어 있습니다. 아울러 바지와 신발을 꼭 흰색으로 착용해야 한다는 규정은 없지만 복장이 흰색으로 규정되어있다보니 바지와 신발도 흰색이랑 깔마춤하시면 감독관의 눈에 보다 단정해보이고 뭔가 철저히 준비하고 왔다는 인상을 받아 점수에 좋은 영향을 줄 것으로 판단됩니다. 특히 여러 종목 도전 계획이시면 바지와 신발도 흰색으로 준비하세요.
복장은 제과,제빵,한식,양식,중식,일식,복어 실기시험 모두 동일하기에 한번 준비해 놓으시면 다른 종목 도전시에도 계속 착용하실 수 있습니다.
제과실기와 제빵실기 교육 받을때 학원에서는 시험장 상황에맞게 영업용 오븐과 반죽기로 실습하지만 집에서는 가정용으로 연습하셔야 하기에 환경적으로 차이가 있습니다. 학원에서 교육 받을때 집에서도 연습하라는 이유는 연습하면서 잘 안되는 부분들을 학원 강사선생님께 질문하여 문제점들을 하나씩 해결하라는 의미입니다. 그래야 학원 수료후나, 혹 낙방했을때 집에서 혼자 연습이 가능해요.
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*제과실기시험볼때 챙겨갈 목록은 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마,플라스틱그릇(우동기8개&국그릇10개&찬기10개),가위,고무주걱2개,주걱,거품기,밀대,면보자기(60*60cm),테프론시트지2장,위생비닐2장,계산기,온도계,면장갑2장,파이칼,분당체,붓(小&中),볼펜,스크래퍼2개,국자,수저(플라스틱)2개,30cm자(스텐레스),커터칼,행주10장,반죽익음테스트기,집게2개,계별도구담는통,쟁반,전자저울(※시험장 저울은 2g씩 설정되어 있습니다. 1g씩 자세히 맞출려면 개인저울 지참하세요)
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[♣추천 오븐♣]
'에스코컨벡션오븐'할까? 'NEW Luxel 컨벡션프리미엄오븐'할까? 고민이 되실거에요.
베이킹을 집에서 짬짬히 해보셨거나, 오븐을 사용해본 경험이 있는 분이라면 윗불,아랫불 각각 조절되는 NEW Luxel 컨벡션프리미엄오븐 선택하시고.. 처음 오븐을 구매하는 분이라면 에스코컨벡션오븐 선택하시는게 좋습니다. 윗불,아랫불 각각 조절은 어느정도 감을 잡으신 분들에게 유리한 구조에요.
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'그릇'은 요리학원에서 교육 받을때 사용하는 흰색 에나멜류 그릇 준비하세요. 쇠그릇,유리그릇은 사용하시면 안됩니다. 1회용 그릇은 환경 차원에서 감독관이 싫어하세요. 시험중 그릇 잘못 사용하면 설거지가 늘어나 시험시간을 지연시키오니 집에서 연습하실때 어느 부분은 어떤 그릇을 사용할지 미리 정하여 동일하게 사용하시면서 습관화 시켜주시면 시험장에서 혼란이 오지 않습니다.
시험때 가장 많이 사용하는게 '도마'에요. 도마가 흔들거리면 재료를 반듯하게 슬라이스하기 어렵고, 오래된 도마는 묻은때가 재료에 묻어 낭패 볼수있으니 도마도 챙겨가시는게 좋습니다.
연습에 사용되는 재료는 '저울'에 달아서 정확히 맞추어 주세요. 그리고 각 메뉴별로 시험 시간이 정해져 있기에 꼭 '타이머'로 시간 체크하시면서 연습하셔야 어느정도 빨라지고 있는지 확인이 가능합니다. 무작정 연습하시면 정확성이 현저히 떨어서 제출조차 못하는 경우가 생겨요.
⊙해당 종목칼 사용해야 하나요?
중식실기시험때 '중식칼' 사용해야 하나? 일식실기와 복어실기시험때 '사시미칼,대바칼' 사용해야 하나요? 이런 질문을 자주 받습니다. 제가 교육 받았던 요리학원 원장님이 시험 감독관으로 참여하시는데 반드시 해당 종목에 맞는 칼 사용하라고 당부 하셨어요. 실기시험때 함께 시험보는 분들이 모두 조리용칼만 사용한다면 별문제가 없지만, 해당 종목에 맞는 칼 사용하는 분들이 많을수록 조리용칼 사용하는 분들은 불리한 요건이 됩니다. 어떤 분들과 함께 시험볼지는 누구도 몰라요. 그래서 대비하셔야 합니다. 칼질이 좀 미숙해도 준비했다는 것만 보여줘도 어느정도 플러스 점수를 기대하실 수 있어요. 해당 종목칼로만 칼질하기 어려우시면 조리용칼과 함께 서로 번갈아가며 사용하시기 바랍니다.
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◎"한식" 실기준비물 목록
●필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
●칼 : 조리용칼(사이즈맞춤칼)
●도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 석쇠, 건지기채, 밀대, 절구, 국자, 뒤집개, 주걱, 강판, 나무젓가락, 튀김젓가락, 가위, 긴꼬지, 랩, 키친타올, 면보2장, 행주5장
●그릇 : 재료분리그릇1개, 우동그릇2개, 공기그릇3개, 납작접시2개, 중접시2개, 국그릇1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머
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◎"양식" 실기준비물 목록
●필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
●칼 : 조리용칼(사이즈맞춤칼)
●도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 오믈렛팬, 튀김팬, 테이블스픈(2개), 거품기, 강판, 실리콘주걱, 건지기채, 주걱, 나무젓가락, 튀김젓기락, 랩, 호일, 이쑤시개, 키친타올(20장), 면보2장, 행주5장
●그릇 : 재료분리그릇(1개), 공기(1개), 찬기(1개), 원형접시9인치(1개), 원형접시8인치(1개), 국그릇(1개), 우동기(1개)
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머
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※중식실기시험때 모든 작업을 중식칼로 할수록 점수에 유리해요. 시험때까지 중식칼 사용이 불편하시면 조리용칼과 함께 변행하며 사용하시기 바랍니다.
◎"중식" 실기준비물 목록
●필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
●칼 : 중식칼 + 조리용칼(사이즈맞춤칼)
●도구 : 계량컵, 계량스푼, 중식팬, 건기기채, 국자, 주걱, 나무젓가락, 튀김젓가락, 가위, 랩, 호일, 이쑤시개, 키친타올(20장), 면보2장, 행주5장
●그릇 : 재료분리그릇(1개), 공기(1개), 찬기(1개), 원형접시9인치(1개), 원형접시8인치(1개), 국그릇(1개), 우동기(1개)
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머, 칼갈때 필요한 '숫돌'
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※일식실기 메뉴(생선초밥&김초밥&침치김초밥&문어초회&해삼초회&생선모듬회)에서 재료를 지급받아 생선류 손질시 뼈&까시&껍질 제거시 '대바칼' 사용하시고, 썰기나 회뜰때는 '사시미칼' 사용하시기 바랍니다. 그외 메뉴 칼질은 조리용칼로 하시면 되세요.
◎"일식" 실기준비물 목록
●필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
●칼 : 사시미칼 + 대바칼 + 조리용칼(사이즈맞춤칼)
●도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 달걀말이'사각팬', 쇠꼬챙이(3개), 강판, 김발, 건지기채, 주걱, 나무젓가락, 튀김젓가락, 가위, 랩, 호일, 이쑤시개, 키친타올(20장), 면보2장, 행주5장
●그릇 : 재료분리그릇(1개), 공기(1개), 찬기(1개), 원형접시9인치(1개), 원형접시8인치(1개), 국그릇(1개), 우동기(1개)
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머, 칼갈때 필요한 '숫돌'
※사시미칼과 대바칼은 길고 뾰족하다보니 안전을위해 '칼가방'에 보관하여 운반하시는게 좋습니다. 감독관이 지나갈때 칼빼는 장면을 보여줘보세요.
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※복어실기시험에서 '사시미칼' 2자루가 필요한데 한자루는 복어 껍질에 붙은 돌기 제거용, 또한자루는 복어회 뜰때 사용, 그리고 주둥이 제거, 지느러미 제거, 눈알 제거, 꼬리 제거, 복어뼈 제거, 가시 제거할때 '대바칼' 사용하시면 됩니다.
◎"복어" 실기준비물 목록
●필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마
●칼 : 사시미칼(270mm) 2자루, 대바칼(165mm), 조리용칼(사이즈맞춤칼)
●도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 석쇠, 건기지채, 강판, 김발, 튀김젓가락, 나무젓가락, 주걱, 가위, 랩(호일), 비닐팩, 이쑤시개, 키친타올, 행주10장, 면보2장
●그릇 : 재료분리그릇1개, 우동그릇2개, 공기그릇3개, 납작접시2개, 중접시2개, 국그릇1개
*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마, 칼가방
*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발
*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머, 숫돌
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